大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭局请客选菜技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭局请客选菜技巧的解答，让我们一起看看吧。
宴请点菜12个技巧？
宴请点菜看起来很简单，其实是要考虑很多细节。首先，要搞清楚客人的身份，人数，都有什么地方的人，是否有什禁忌。难后再根据情况点菜，菜不能点太多，现在讲究光盘行动，要有荤有素，有汤有主食，如果北方居多，可以点些辣的，南方客人就要注意了，他们一般喜欢清淡一点。
1、一般来说，被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟（但领导的办公室主任或秘书长一定会早到）。
2、领导来之前，是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
3、领导到达之后，是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或***位次之人来点菜。
4、一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。
5、有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
6、根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。
7、“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。
8、如果被请领导确实级别够高、或你求办之事确实很难办，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。
9、白酒倒小杯，可以一次喝完。
一、入席以左为上，视为首席，相对首座为二座
二、点菜的数量永远比人数多3个
三、6个人9个菜，7个人10个菜
四、草、素、汤的比例是4:3:1
五、钱不多的话，记得最后点一盘炒鸡蛋
六、斟酒原则：先主宾，后主人，先女宾，后男宾
七、酒斟八分，不可过满
八、敬酒应先敬长者和主宾，最后才是主人
2.恰当的菜肴种类和数量：不要点太多菜肴，也不要点太少。
3.适当控制份量：把每道菜肴浅碗盘呈现，控制适量， 这样可保证各菜之间的调和和口感层次，不至于让美食浪费。
4.根据宴会主题和个人口味搭配菜品，让每道菜肴的风味相互契合形成一项大调。
5.避免点同类菜肴，例如同点烤肉和烤鱼。
请客吃饭三大忌？
第一种忌讳，宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意
第二种忌讳，不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
第三种忌讳，有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
一、档次不匹配---不太讲究惹人厌
既然你要请别人吃饭，一定要找一个差不多的环境吧，不要让别人看起来，你就是在敷衍人家。这样即便你最后请了客，人家也不会领你的情。所以档次一定要匹配，不能太不讲究了，以免引起别人的厌烦，到最后还影响你们之间的关系！

二、怕人吃太多---显得你太没诚意
怕人吃太多的人，都是比较抠门的人。在对方眼中，这种人是极其没有诚意的人。这种人做表面工作可以，一旦真刀真枪需要干的时候，就蔫儿了，不是往后退缩，就是斤斤计较。说了要请人吃饭，就大大方方的，别人又吃不穷你，你到底害怕什么呢？
三、酒水省着来---很难让人家尽兴
本身请客吃饭就是高兴的事情，如果因为对酒水的节省，让别人不高兴，就会显得你特别不会办事。说不定饭也就白请了，因为你请的不合人意，人家吃的又不开心，你说这又何必呢？还是那句话，就算是多喝了一瓶酒，你又会吃亏到哪里去呢？
到此，以上就是小编对于饭局请客选菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭局请客选菜技巧的2点解答对大家有用。
